這樣寫不知對不對? 酸麵包聽起來好奇怪, 好像壞掉了似的. 其實是天然發酵產生的酸味, 夾帶著很獨特的香甜味, 個人認為很好吃, 有的愛好者還非此麵包不吃呢!

Anyway, 最近開始做這酸麵包, 原因是葡萄種天然酵母培養成功了! 這真是大喜訊呢! 好久以來就想養天然酵母, 一直都沒勇氣開始, 這回還要感謝教會的李基藏牧師娘呢! 上上主日在教會遇到她, 她很熱誠地送我她自己種的很甜的葡萄一大串, 很甜又有機, 但是顆粒小了點, 籽也大了點, 吃得有點辛苦. 靈機一動, 何不用來養酵母呢? 還是有機的葡萄ㄟ, 成功了的話就可天天有酸麵包吃了, 比光吃葡萄更開心呢!

Wild Yeast

(一星期大的酵母種)

培養葡萄種天然酵母:

材料很簡單只需葡萄, 麵粉和水, 做法也簡單, 但需要大約一星期到十天左右的時間才好收成.

材料:

有機葡萄半磅

全麥麵粉半杯

幾份的高粉(高筋麵粉)1杯+水1杯

做法:

1. 把葡萄洗淨擦乾, 放在夠大的容器裡一顆顆壓破, 拿條乾淨的蒸籠布蓋好放碗櫃裡不要見光.

2. 兩三天後, 看產生了不少泡泡有點酒香且有果汁聚集在容器底部的話, 就可以把葡萄汁過濾出來, 渣渣丟掉.

3. 把半杯全麥麵粉加入葡萄汁拌勻, 再用布蓋好放回碗櫃裡.

4. 24 小時後酒味或酸酸的發酵味更濃, 就加一份的高粉和水拌勻成稠麵糊狀, 蓋好回櫃裡靜置.

5. 如此每天加一份的高粉和水直到整個麵糊都充滿泡泡且很酸香即是酵母種了.

再來就可以做酸麵包了!

Sourdough Bread

(好吃的酸麵包, 外皮香脆內裡柔軟. 酸香帶甘甜, 非常適口!)

酸麵包:

材料:

2杯天然酵母種如上

3杯高粉

4小匙糖

2小匙鹽

2大匙橄欖油 (可免)

1/2 - 1 1/2杯水

做法:

1. 先將高粉和糖鹽混勻, 加入酵母種, 橄欖油以及水和勻. 水用量要看氣候而定, 主要是麵糰要很濕軟, 幾乎不成形麵包才好吃. 

2. 麵團和好後不必揉, 放在一個抹了油的容器或塑膠袋裡封好, 放置稍微溫暖處等發起至雙倍大.

3. 但是真的很難發到那麼大, 我等了24小時左右還沒發到兩倍, 怕麵團壞掉就把它烤了.

4. 烤之前30 分鐘預熱烤箱475 F. 我喜歡皮脆脆的麵包, 所以都用砂鍋烤法. 就是把一隻砂鍋也放進烤箱預熱, 待砂鍋很燙了就把麵糰倒進去蓋好鍋蓋放回烤箱烤20 分鐘左右, 掀掉鍋蓋再烤10分鐘讓上皮也上色呈金黃就好了. (基本上時間須自行拿捏, 因各家烤箱個性不同)

Stoneware Pots

(我的兩隻烤歐式硬脆皮麵包專用鍋. 當然都可以煮別的菜啦, 到底是砂鍋!)

又: 今天我把火開太大 550 F, 烤了20分鐘後聞到焦味趕緊關到475 F 又烤10分鐘就拿出來, 根本忘了掀蓋子再烤. 不過也超好吃.

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  • appach
  • 這回還要感謝教會的李基藏牧師娘呢! 上上主日在教會遇到她

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    嗨!請問一下,您是基督徒嗎?
    當然,即使不是的話,同樣歡迎常去教會走走喔!^^
    沒有錯!多多去教會真得很棒喔!^^

    以下網站必定能讓您瞭解基督信仰真得非常、非常『可信』!!^^
    http://bibletimes.netfirms.org/jesus/thread.php?fid=119
    已經有三千多篇文章!且持續更新中!!
    內容:達文西密碼「問題」、聖經預言、天堂陰間異象、名人見證、聖經科學論證、考古論證、基督信仰疑惑解答、神創論VS.演化論 等


    由於「罪」進入這個世界,世間就出現死亡疾病煩惱,而上帝藉耶穌要讓世人與祂「和好」,重新建立「美好的關係」(這美好的關係原本被「罪」所破壞)。上帝造世人原意要我們與祂同在,並要受託去管理受造的世界,人原本是有權柄與榮耀,但因「罪」而失去,於是藉著耶穌基督而被挽回、過犯被赦免、重新恢復尊貴身份,將來與上帝一同管理新天新地,那是一個永恆福樂的新宇宙,公義和平永居其中,不再有痛苦、災難、死亡、老化與悲傷。


    為何基督徒不拜拜呢?因為只有創化天地的造物主上帝配得我們敬拜^^

    神明與祖先都是「受造者」。祖先,基督徒同樣懷念追思,但不視為神祇來祈求保祐或護庇,至於神明,那更是不拜了

    您好,基督徒之所以認定獨一真神,是因為我們相信宇宙間有位至高主宰、有位造物主,既然是至高主宰、創造宇宙萬有的,當然就是" the only one "──獨一真神^^

    一般人總誤以為只要能行「異能奇事」或「勸人為善」就是「神」,這是對於「神」的概念有偏差所致
    「神」,應該是那造化天地萬有的上帝,且只有一位
    我們不當錯拜任何「受造者」,墮落的天使偽裝成神來吸引人們拜他們,人類景仰古人的精神與氣節這是OK,但將他們視為「神」來拜則是不妥,墮落天使也乘機偽裝躲在神像後面,他們同樣會行異能奇事,但並不代表他們就是「真神」

    只有「造物主」配受我們敬拜^^

    延伸閱讀:
    要拜神,就拜「造物主」(上帝),不要拜「受造者」
    http://bibletimes.netfirms.org/jesus/read.php?tid=16706


    (常有人問我是誰,自介就寫在網誌最上方喔!可以去看看^^)

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